M.A.C.V. Escola Técnica de Formação em Saúde e Educação

M.A

Finanças


cv

Datas de Início

  • Assomada (Ilha de Santiago)
     

    Presencial: 07 Março de 2016

    Horários disponíveis:

    3 x por semana em horário Laboral e Pós-Laboral

  • Praia (Ilha de Santiago)
     

    Presencial: 04 de Janeiro de 2016

    Horários disponíveis:

    3 x por semana em horário Laboral e Pós-Laboral

  • Mindelo (Ilha de S. Vicente)
     

    Presencial: 02 de Dezembro de 2015

    Horários disponíveis:

    3 x por semana em horário Laboral e Pós-Laboral

  • Santa Maria (Ilha do Sal)
     

    Presencial: 07 de Dezembro de 2015

    Horários disponíveis:

    3 x por semana em horário Laboral e Pós-Laboral

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Objectivo Geral:

Enquadramento:

Uma das principais prioridades é garantir os mais elevados padrões de segurança dos alimentos. A importância dos alimentos na sociedade exige que a segurança dos alimentos seja um dos principais interesses das autoridades públicas e dos produtores.Com as crises alimentares foram introduzidas as denominadas «Normas Gerais de Legislação Alimentar», com as quais se pretendente atingir um elevado nível de protecção da saúde dos cidadãos. Assim, é exigido por lei que não sejam colocados no mercado géneros alimentícios impróprios para consumo humano e/ou prejudiciais para a saúde. São os operadores das empresas do sector alimentar que devem assegurar que os géneros alimentícios que fornecem são seguros, “desde o campo até à mesa”. A aplicação prática dos requisitos legais exige para além de ética e responsabilidade, um elevado nível de qualificação técnica. A formação de recursos humanos que possam apoiar as empresas na sua responsabilidade jurídica de garantir a segurança alimentar é assim uma necessidade vital. O curso em Segurança e Higiene Alimentar forma técnicos com competências para participar e apoiar os processos de garantia da higiene e higiene alimentar, baseados nos princípios HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo). 

 

Perfil profissional:

  • Controlar o manuseamento, armazenamento e acondicionamento dos bens de consumo segundo processos adequados de conservação, higiene, segurança (HACCP) e saúde alimentar.
  • Verificar a qualidade alimentar ao nível químico e microbiológico.
  • Contribuir para o controlo do processo de embalagem e expedição dos pratos em serviços de catering de forma a garantir as normas aplicáveis de conservação, higiene, segurança e saúde alimentar.
  • Supervisionar a limpeza e higiene das instalações, equipamentos e utensílios de trabalho e apresentação do pessoal.
  • Utilizar ferramentas informáticas no registo e controlo de qualidade.
  • Verificar e controlar a confecção de pratos

 

Referencial de Competências a adquirir:

  • Aprender as regras gerais da boa comunicação e relação interpessoal
  • Adquirir técnicas de controlo, manuseamento, armazenamento de bens de consumo
  • Aprender a proceder com profissionalismo 
  • Adquirir técnicas de segurança (HACCP).
  • Adquirir técnicas de Conservação, Higiene e Saúde Alimentar 
  • Adquirir competências para verificar e controlar a qualidade alimentar a nível químico e microbiológico. 
  • Aprender e adquirir técnicas no âmbito da segurança alimentar para desenvolver serviços de embalagem e expedição
  • Aprender a efetuar o supervisionamento de limpezas de instalações, equipamentos e utensílios de trabalho
  • Adquirir técnicas informáticas para controlo de qualidade
  • Aprender regras bases sobre nutrição e dietética

 

Duração do curso

Horas totais de formação: 668 horas 

Teóricas: 140 horas 

Teórico-práticas: 208 horas

Estágio em contexto de trabalho: 160 horas de estágio.

  

Estágio:

O estágio em contexto de trabalho tem a duração de 160 horas, podem ser repartidas de acordo com a disponibilidade da Instituição e do formando.

Os locais onde se realiza o estágio poderão ser em Cabo Verde ou em Portugal. 

 

Condições de Acesso: 

 

  • Diplomados do ensino básico
  • Titulares de qualificação profissional nível III
  • Individuos com idade igual ou superior a 25 anos (aprovação pendente mediante avaliação curricular)

 

Grau conferido: 

 

Nível de Formação do QNQ: 3

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